玉米红萝卜煲猪尾
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1.把猪骨/猪尾入锅中灼2-3分钟后，捞起备用。
2.把玉米、红萝卜洗净切段，马蹄削皮备用。
3.生姜三片。
4.把猪骨/猪尾、玉米、红萝卜、马蹄、蜜枣和生姜全部放入沙煲，一次性加入清水。
5.武火烧开后转文火，煲约2小时左右。
6.最后放入适量花生油和盐调味，再煲约10分钟即可。
1、用鸡、鸭、排骨等肉类煲汤时，先将肉在开水中氽一下，这个过程就叫做“出水”或“飞水”，不仅可以除去血水，还去除一部分脂肪，避免过于肥腻。 2、煲汤时是在冷水时下料比较好，因热水会使蛋白质迅速凝固，不易释出鲜味。 3、煲汤时忌过多地放入葱、姜、料酒等调料，以免影响汤汁本身的原汁原味，也忌过早放盐，因为早放盐能使肉中的蛋白质凝固不易溶解，让汤色发暗，浓度不够，外观不美。 4、广式汤时间要长，中途不可以加水。慢慢熬才能熬出老火靓汤。
