菜谱大全

做法

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  1.宰杀好的土鸡去头爪，分解成大块，冷水下锅焯水后捞出沥干

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  2.锅内加热水，放入生姜片、红花椒粒、鸡肉煮开后，转小火煮30分钟（根据买的土鸡大小），鸡肉煮熟即可

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  3.鸡肉捞出自然放凉，按鸡肉纹理手撕成条状

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  4.香葱、青辣椒、红辣椒切丝，香菜切末

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  5.将切好的辅料放入鸡肉中，搅拌

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  6.放入盐、鸡精、辣椒酱搅拌

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  7.绿花椒粒用水泡2分钟，捞出沥干水份，放入油锅中炸至七成熟

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  8.将热油连同花椒粒一起浇在鸡肉上

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  9.为加重麻味，建议再加入一些花椒油

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  10.搅拌均匀后，装盘上桌。

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