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1.把鸡蛋蛋白与蛋黄分别分离到一个无水无油的盘中。

2.先制作蛋黄糊：蛋黄中加入玉米油、牛奶和1/4的糖粉、用手动打蛋器搅打至混合物变得光泽细腻。

3.筛入低筋面粉、用刮刀翻拌混合至完全均匀备用。

4.制作蛋白霜：蛋清中可以加入2滴白醋用电动打蛋器低速搅打至鱼眼泡，加入1/3的糖粉打至泡沫变细腻。

5.打至泡沫细腻后、再加入1/3的糖粉打至出现明显纹路。

6.出现明显纹路后再加入余下砂糖，继续打发至湿性发泡（如图；提起打蛋器出现一个90度大弯钩，电饭锅稍微预热）

7.把打发好的蛋清加入三分之一到蛋黄混合物中翻拌均匀，再全部倒进蛋清中切拌均匀，倒入电饭锅中，轻轻震动几下，震出大气泡。

8.电饭锅内均匀刷上一层薄薄的玉米油。

9.按下煮饭键，自动跳保温档后再用一条湿毛巾，捂住通风口闷20分钟。

10.20分钟后拿开毛巾再次按下煮饭键，再用湿毛巾捂20分钟。

11.取出后自然晾凉，蛋糕会有收缩状态与电饭煲自然脱离，轻轻倒扣出即可食用。

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