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1.葱姜蒜洗净，葱姜切末，蒜切片。

2.将苦瓜洗净，从中间切开，去籽，顶刀切片。

3.鸡蛋打入碗中，用筷子搅拌均匀。

4.取小勺放10克淀粉，加少许清水，调匀备用。

5.锅中放清水烧开，将苦瓜焯一下捞出备用。

6.锅中放10克油，大火烧至5成热，即筷子放入油中，周边有微小气泡时，放入打匀的鸡蛋，炒熟备用。

7.锅中再次放10克油，待油温烧至7成热时，放葱姜蒜爆香，下入苦瓜，大火翻炒；放入盐5克，味精2克，白糖10克，胡椒粉3克，料酒5克大火翻炒。

8.待苦瓜炒至翠绿色时，放入炒好的鸡蛋翻炒。

9.最后用调好的水淀粉勾芡出锅，一道美味可口，色香味俱全的苦瓜炒鸡蛋就展现在大家面前了。

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