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1.鲅鱼宰杀干净，洗净备用。

2.葱姜蒜切片，香菇洗净切片。

3.冬笋洗净切片，五花肉切片，香菜洗净切段。

4.锅内下15克色拉油，大火将油烧至7成热，放入大料2颗，花椒10克，五花肉20克，大火煸香。

5.然后加入葱姜蒜各10克，继续大火煸香。

6.煸香后，放入冬笋10克，香菇15克，加料酒10克，煸炒。

7.此时加1500克清水，加盐10克，味精10克，鸡粉10克，白糖10克，米醋15克，胡椒粉5克，老抽10克，干辣椒5克，大火烧开。

8.此时放入洗好的鲅鱼，改中火，盖锅盖炖10分钟。

9.炖好后，捞出鲅鱼拼盘，摆上香菇片，冬笋片。

10.大火收汁，起锅将汤汁淋在鱼上面，撒香菜10克。

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