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1.茄子对边切开两块，中间用刀划出菱形纹，为的是易熟，且容易入味。

2.茄子用保鲜膜包好放微波炉煮4分钟。

3.肉沫剁碎，用生抽，蚝油腌制，腌制肉末是为了使肉更入味，再炒也不紧。

4.葱、姜、蒜、青、红辣椒剁碎备用。

5.起油锅先把蒜，姜爆香再加入肉碎，辣椒编香，放盐调味。这时候锅里可保留一部分汤汁，为的是下一步让茄子入味。

6.再滴几滴生抽。

7.把炒好的肉末出锅，把肉沫整齐的放在刚刚微波炉里煮好的茄子上面。撒上葱花，放回微波炉里再煮40秒（注意是40秒)为的是让作料的香味进入茄子里面。微波肉沫茄子完成了！

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