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1.虾仁先料酒腌制5分钟

2.胡萝卜切碎粒。

3.小葱切碎粒。

4.加两匙水调匀淀粉。

5.鸡蛋打散，加入用水调匀的淀粉，不用打得很匀，稍微留点蛋白。一会儿切开后会很好看，把胡萝卜碎、小葱碎、盐加入鸡蛋液中，稍微打匀一下。

6.平底锅倒一点点油加热，倒入虾仁炒至变色捞起备用。

7.锅洗净，重新加入一点点油加热，转动锅子让油均匀的在锅里滚一圈。

8.倒入鸡蛋液，小火加热。

9.慢慢转动锅子，让蛋液均匀地在滚动，尽量让蛋饼摊得大一点薄一点。

10.把炒好的虾仁倒在蛋饼的一边，用筷子把虾仁整理一下。

11.用手握住把手多移动一下平底锅，一定要小火慢煎。等到蛋液凝固的差不多了，从有虾仁的一边慢慢卷起来，边卷边煎，卷完正好也差不多熟了。

12.卷完后在锅里加呆一下，保证完全煎熟。

13.切块装盘，可以加上番茄酱

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