菜谱大全

做法

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  1.挑条满意的

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  2.鲩鱼去磷去内脏

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  3.酸菜

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  4.切薄片

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  5.飞水再洗两次捏干水待用

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  6.鱼起骨起肉

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  7.起片，不用太薄，太薄易烂

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  8.放入盐与生粉用力拌匀

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  9.拌到起胶

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  10.用水冲干净，(也可再用一个蛋清拌匀)

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  11.姜葱小米辣

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  12.肉丝是为了汤更鲜

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  13.酸菜、鱼头骨腩尾、肉丝、姜、小米辣、酒一起煮到汤呈白色捞出入盘，留汤锅内。

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  14.放入鱼片浸八成熟捞出

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  15.撒上䓤花淋上滚油在鱼片上，鲜嫩滑口。

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