菜谱大全

做法

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  1.鱼尾纵向剖开

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  2.抹盐，料酒腌制一小时左右

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  3.干锅烧到冒青烟，烧一会，再加偏多的油烧到冒青烟，如果是用不粘锅，能保证鱼不粘锅，可省略此步骤

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  4.用吸油纸擦干水份，下鱼煎，中火

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  5.煎至两面微黄，拖入盘中

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  6.锅留底油，下葱姜蒜（我用的是腊八蒜，醋，去腥更好），老抽少许，白糖，料酒，十三香，蚝油，醋，花椒皮，适量白水，烧开品尝调味

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  7.下鱼，大火炖

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  8.炖至汁干汤浓

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  9.拖入盘中

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  10.OK

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