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1.用滚开的水（约90克）倒入面中搅拌成散干饭样儿。

2.等面凉的空儿，将油烧三成热放虾皮煸香取出。

3.将鸡蛋打散倒入剩下的油锅用筷子迅速搅拌成小颗粒取出。（剩下半个鸡蛋的量）

4.小火加热三分钟

5.面凉后加小苏打用手充分搅拌均匀后铺在平底锅里

6.中间部分用手按平（要用些力，怕烫的话手粘凉水）边缘用菜铲按实，手蘸水均匀地弹些水滴，（有喷雾壶更好）

7.加盖焖5分钟

8.半个鸡蛋放入韭菜里，加香油搅拌均匀，然后放入鸡蛋粒、虾皮、盐搅拌。

9.迅速将馅料到在饼上，迅速摊平加盖焖10分钟就熟了

10.熟了的饼边缘会自动卷起，用平铲托起移到案板上分割就可以吃了。

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