菜谱大全

做法

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  1.用刀背在每块大排的正反面都横竖敲打一遍，便于断经和之后的腌制。

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  2.让血水出尽后，倒入适量葱姜料酒腌制入味。

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  3.一只鸡蛋打散放入碗内；小葱洗净切段；淀粉倒入盘内铺开；原材料都齐了，来张大合照吧！

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  4.起油锅放入少许葱段，煸出葱香，待葱段变色后捞出弃之，葱用于炸大排。

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  5.煸葱油时可以继续处理大排。大排腌制后倒出多余料酒和血水，倒入蛋液抓匀，然后放入淀粉盘上粉。

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  6.葱油油温稍高一点，轻轻拍去大排上多余的淀粉，把大排放入油锅煎炸。

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  7.注意翻面，炸至大排两面金黄即可捞出控油。

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  8.锅内留少量余油，中火，放上已洗净的大把葱段，煸至出香气。

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  9.放入大排继续烤制，中小火，待葱香融入充分的融入大排。

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  10.随后分别加入红烧酱油，蒸鱼豉油，和少许生抽和温水，水最好没过大排。

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  11.大火烧开后，盖盖改中小火慢慢炖煮，其间翻几次面，使大排均匀上色。水快收干，大排入味即可出锅！

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  12.美味的葱烤大排出炉咯！几乎完美地复制了儿时的回忆！绝对是米饭和面条杀手哈哈

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