菜谱大全

做法

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  1.把波兰种（全麦粉，水，酵母）的材料混合均匀，室温发酵2~3小时，放冰箱保鲜冷藏12~16小时

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  2.混合均匀的状态

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  3.混合均匀发酵

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  4.室温发酵有许多绵密的小气泡，放冰箱冷藏

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  5.把波兰种和主面团除黄油外的所有食材倒入厨师机，1档混合均匀，4档打7分钟左右出粗膜

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  6.出粗膜后加入黄油，1档混合均匀，4档打8~12分钟至扩展阶段

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  7.手套膜

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  8.出手套膜后加坚果和提子干，1档混合均匀

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  9.放入发酵盆，室温发酵30分钟

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  10.分成3等份

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  11.盖保鲜膜，松弛15分钟

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  12.擀面杖擀开

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  13.折叠

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  14.捏紧收口

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  15.整形好的生胚

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  16.发酵至2倍大

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  17.发酵好，撒高粉

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  18.划面包口

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  19.寄挤上黄油

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  20.烤箱上下管预热175℃，中层先烤20分钟

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  21.观察上色后盖锡纸，再烤5分钟

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  22.出炉啦

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  23.来个特写

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  24.切片开吃啦.

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