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1.虾仁去头去壳,开背取虾线,剪掉虾针。
2.切断筋膜,拍散
3.适量盐,黑松露酱,抹匀腌制10分钟
4.45g低筋面粉,1颗蛋黄,70g冰水,搅拌均匀
5.油温七成热,一点点倒入面糊,面衣炸至金黄酥脆捞出
6.虾仁裹上面粉、面糊、面衣
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