菜谱大全

做法

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  1.喜头鱼收拾干净，加入料酒和盐，里外抹匀腌制入味

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  2.备好鹌鹑蛋、香菜碎，彩蔬

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  3.备好葱姜蒜

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  4.小碗中装入少许淀粉、清水、味极鲜酱油、米醋，拌匀备用

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  5.腌制好的喜头鱼洗净盐水，搽干水分

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  6.裹满干淀粉

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  7.用筷子帮忙放入6成热的油锅中，炸至定型后松手

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  8.翻面炸鱼上部分，再翻动让鱼全身受热均匀

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  9.炸至金黄色捞出，沥油

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  10.摆入盘中

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  11.锅留底油爆香葱姜蒜，放入豆瓣酱炒出红油

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  12.倒入刚调好的料子，拌匀至沸腾

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  13.加入鹌鹑蛋和彩蔬，拌匀煮沸

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  14.浇在鱼身上，摆入香菜碎

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  15.鱼嘴塞点胡萝卜丝，再放入剩下的鹌鹑蛋

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  16.上桌即可食用

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  17.一道寓意美好的双龙戏珠就做好了

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