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土豆泥虾球奶酪包

土豆泥虾球奶酪包

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用料

高筋粉 250克
盐 4克
细砂糖 20克
清水 100克
发酵粉 3.5克
鸡蛋 1个
黄油 25克
土豆泥适量
土豆 200克
黄油 20克
大头虾 9个
奶酪适量

做法

1.土豆泥制作，土豆去皮切片，放入笼格蒸熟，或者微波炉加热，趁热放入黄油融化后压成泥状。
2.土豆泥分成九个剂子。
3.大头虾，盐水虾的做法，放一点盐调味，去壳，放入土豆泥中。
4.高筋粉放入厨师机内，加入盐和细砂糖。
5.冰箱中拿出鸡蛋回温，清水加温至37度，放入发酵粉孵化。
6.发酵液倒入厨师机内。
7.启动厨师机揉面二分钟后加入鸡蛋。
8.厨师机揉面20分钟，天气热，厨师机每隔10分钟揉面，休息几分钟。
9.这是10分钟的状态。
10.继续揉面10分钟。
11.加入黄油。
12.继续揉面20分钟。
13.面团出膜。
14.整理一下，滚圆放入模具，盖上保鲜膜。
15.烤箱发酵档，底部放热水，发酵60分钟。
16.发酵完成后拿出，用手指戳一下不反弹，就证明发酵成功了。
17.拿出排气。
18.面团过秤。
19.分成九个剂子，盖上保鲜膜静置20分钟。
20.将剂子擀成圆饼，中间厚一点。
21.放入虾球，包裹起来，收紧口子。
22.收口子的一面朝下。
23.依次放入金盘，这次把三个剂子收口后朝上，结果开口了，试试自然开口的效果。
24.放入烤箱两次发酵，方法同上也是60分钟。
25.拿出刷上鸡蛋液后用剪刀剪十字，自然开口的效果没有剪的好。
26.开口处再放入奶酪。
27.烤箱预热至190度，金盘送入烤箱。
28.烤制20分钟。
29.上色满意加盖锡纸。
30.完美的土豆泥虾球奶酪包就完成了。
31.用剪刀剪十字的面包更漂亮。
32.香味十足的面包就是我的早餐。

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