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1.蛋黄蛋清分离,将蛋清打发到鱼眼泡状,加入1/3白砂糖。
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2.出现纹路时,倒入1/3白砂糖,打至接近湿性发泡时,加入最后的白砂糖,之后打发至湿性发泡,放冰箱冷藏。
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3.蛋黄打至均匀,加入糖霜。
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4.再打至均匀后加入酸奶。
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5.如图
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6.加入筛后的玉米淀粉和低筋面粉。
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7.以切拌的方式搅拌均匀。
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8.在蛋黄液中加入1/3蛋白,搅拌均匀,倒回蛋,白。
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9.搅拌均匀。
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10.将蛋糕模上刷上玉米油,适量即可,并倒入蛋糕糊,这时烤箱预热十分钟175度。
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11.在盘子里倒入水,放置下一个槽中,将装有的蛋糕糊的模具放入中层,165度65分钟。
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12.烤好后放外面冷却30分钟,放入冰箱,冷却3-4个小时。
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13.但我的外形之所以会出现过度塌陷,是因为我放入冰箱的时间是睡觉的时间,但是因为这是酸奶蛋糕,塌陷对蛋糕口感的影响并不是很重,所以口感还是很细腻的。
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14.好看吗?