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1.鸡肉切丝，不要太细。放少许盐揉鸡肉丝，从清爽状态揉到肉比较有粘性。

2.香菇，青椒，胡萝卜，大葱，姜。切丝备用。需要稍微细些

3.鸡蛋打散备用

4.把蔬菜丝，淀粉，料酒一勺，蛋液都倒入鸡肉丝中。加入适量盐，胡椒粉。揉捏，一定要把所有的材料揉匀。

5.盘底摸一层油，把揉好的肉捏成丸子。放入盘中。

6.锅底放油，锅加热。丸子放入锅中煎，火要小，注意翻面。把表皮煎到金黄色，倒入些许料酒烹30秒。关火，起锅盛盘

7.放入蒸锅蒸3分钟，注意要水开了在把盘子放进去蒸。

8.3分钟后起锅。就做好了。少油，表皮又有煎肉的香

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