菜谱大全

做法

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  1.冬季制作: 除黄油和盐以外，所有材料倒入厨师机或者面包机搅拌桶。

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  2.如果是厨师机的话，先低速搅拌至无干面粉再中速搅拌至粗膜……如图（边缘破口处粗糙，膜很厚）。

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  3.接以上加入软化的黄油和盐，先低速搅拌看不到黄油再高速搅拌至薄膜，如图……

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  4.冷藏发酵法:整理揉好的面团冷藏隔夜12个小时（容器是密封的即可，我喜欢装揉面袋子里，不占空间）。可以睡觉去喽……晚安啦。

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  5.隔天早晨……制作 :豆沙馅分成32克一个。

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  6.冷藏面团取出回温至不冰手即可，可以借助手的温度揉一会儿，促进回温的时间。

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  7.回温后用手轻轻拍扁排气，再平均分成九份。

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  8.再揉成圆形盖上棉布或保鲜膜松驰20分钟。

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  9.准备好豆沙跟面团，开始整形……

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  10.按步骤1234进行操作。取一个松弛好的面团轻轻拍下排气，图3用擀面杖擀平，图4包入豆沙。

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  11.包成图1圆形，图2擀成橄榄型，图3用刀划开表面一层，不要划透了，图4翻面卷起。

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  12.卷好收紧……

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  13.两端收紧……

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  14.我只做了4个花型的。花型豆沙小面包就做好了。

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  15.做第二种餐包形状: 按步骤1234进行操作。取一个松弛好的面团轻轻拍下排气图3用擀面杖擀平，图4包入豆沙。

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  16.放手心更容易操作。

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  17.收口……

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  18.收口朝下……

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  19.准备第2次发酵……我只做了4个花型的，5个圆形，也可自由选择。再进行第二次发酵，表面喷水常温发酵或者放入烤箱保持湿度发酵至面团是原来的1.5倍即可。

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  20.表面刷少许蛋液，提前预热烤箱180度5分钟，烤盘放中层，表面上色记得盖锡纸，25分钟出炉。

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  21.花型小餐包。

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  22.圆形小餐包。

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  23.切开一个。

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