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可可芒果慕斯蛋糕

可可芒果慕斯蛋糕

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用料

低粉 80克
玉米油 40克
牛奶 60克
细砂糖 60克
蛋黄 4个
蛋清 3个
可可粉 10克
盐 1克
芒果泥 400克
细砂糖 30克
淡奶油 400克
酸奶 100克
盐 1克
柠檬酒 15克

做法

1.成品图。
2.备齐食材，主料食材做蛋糕胚，辅料食材做芒果慕斯层。
3.蛋黄蛋白分离。
4.蛋黄加入牛奶和玉米油，加入几滴香草精拌匀。
5.筛入低粉和可可粉。
6.搅拌均匀。
7.蛋白加几滴柠檬汁打发蛋白，能拉出钩即可。
8.分三次拌入面糊里。
9.习惯一点到七点方向从下往上翻，不要乱拌乱搅。
10.烤箱预热，120℃烤十分钟130℃烤二十分钟140℃烤二十分钟，这样不会开裂。
11.完美的戚风蛋糕胚，冷却三小时以上脱模，横切三片，取两片备用。高度松软度都很好。
12.芒果取肉。
13.留100克左右切得漂亮的芒果丁，装裱蛋糕面用。
14.其余芒果一起料理机打成泥。
15.打发奶油，细砂糖分三次放入打发至起钩，翻盆不掉，放入冰箱冷藏。
16.牛奶和吉利丁片隔水相溶。
17.然后倒入芒果糊里搅拌均匀，留出50克加入50克水相溶，最后用来做镜面装裱蛋糕表面。
18.芒果糊加入酸奶，柠檬酒搅拌均匀，柠檬酒我是用柠檬汁和朗姆酒调配的，加入酸奶和柠檬酒都是为了让成品吃起来清新不腻口。
19.打发的淡奶油分三次加去芒果糊，依旧要注意手法搅拌。
20.模具第一层放切好的蛋糕胚片。
21.第二层倒入一层芒果慕斯糊。
22.第三层蛋糕胚片，抹点奶酒液（混合牛奶、柠檬和朗姆酒），是为了糕体更加湿润与慕斯层形成更融合的口感。
23.第四层倒入芒果慕斯糊，再放装饰用芒果丁。
24.最后面上浇一层芒果吉利丁糊。
25.放入冰箱冷藏一晚上取出，颜值妥妥滴。
26.切片后模样，拍美人照了，诱人吧。
27.怎么拍都漂亮。
28.萌哒哒的，真想咬上一口。

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