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1.猪里脊用刀背拍松些。
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2.切成厚点的片后,再切成筷子粗细的条。
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3.肉丝切好后放入碗中,加入料酒,生抽和盐。
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4.用筷子搅拌均匀后腌制十五分钟以上。
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5.4勺土豆淀粉加入少许水,搅拌均匀成糊,这个要稠一点。
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6.2勺糖,1勺醋,1勺番茄酱,少许料酒,再加入适量淀粉和适量的清水调成料汁备用。
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7.把淀粉糊倒入肉里拌匀,使每一条肉都裹上淀粉糊。
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8.锅里放油,油温六成时放入肉条,要一条一条分开放,以免沾在一起,也可以分次炸。
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9.炸至颜色变黄。
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10.用漏勺捞出控油。
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11.把里脊肉全部炸好。
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12.继续烧油,油温八成时再次放入肉条复炸。
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13.炸至表面金黄,外皮变脆时盛出。
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14.锅里留少许油烧热,倒入糖醋汁。
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15.用锅铲把糖醋汁翻炒至浓稠。
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16.然后放入肉条,迅速翻炒,至每一条肉都裹上糖醋汁。
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17.把炒好的里脊肉盛在铺了生菜叶的盘中。
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18.再洒上白芝麻就可以吃了。