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1.虾子去除头尾,挑去虾线,肉剁成泥。
2.将虾泥捏成虾球。
3.油锅烧热,虾球裹上水淀粉,放入油锅中炸至金黄捞出。
4.留底油,放入泡发好的鹰嘴豆、干红椒爆炒熟。
5.再放入虾球炒匀,出锅前放葱花、料酒、盐调味,用黄瓜片、虾头、虾尾摆盘即可。
6.成品图。
做这个菜还可以用腰果。