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1.准备好所需食材
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2.取两个干净无油的容器,将蛋清和蛋黄分离开
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3.蛋黄中加入玉米油,牛奶、盐
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4.搅打均匀
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5.抹茶粉和低筋面粉混合均匀筛入蛋黄中
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6.搅拌均匀成细腻的抹茶蛋黄糊
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7.将细砂糖分三次加入蛋白中,用电动打蛋器高速打发
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8.打至蛋白呈湿性发泡,即提起打蛋器带出的蛋白尖呈弯钩状
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9.取1/3的蛋白霜放到抹茶蛋黄糊中翻拌均匀
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10.再将拌好的蛋糕糊倒回蛋白霜中
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11.上下翻拌均匀
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12.烤盘铺油纸,将面糊倒入烤盘中刮平表面,轻震几下烤盘震出大气泡
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13.烤箱提前上下火170度预热,将烤盘放入中层烤约15分钟
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14.取出烤好的蛋糕轻震一下
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15.倒扣在烤网上取下烤盘,再轻轻撕去油纸晾凉
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16.淡奶油加入糖粉打发到能保持清晰纹理的状态
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17.将打发的淡奶油涂抹到蛋糕片上
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18.用擀面杖反卷油纸带动蛋糕片卷起来,即成蛋糕卷,放进冰箱冷藏两个小时以上
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19.切去两端不整齐的地方,可以在蛋糕表面做一些小装饰
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20.成品图