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1.将鲳鱼去除内脏后洗净，在表面划几刀方便入味

2.在鱼身上倒适量料酒和少许盐涂抹均匀，放置十分钟左右

3.大葱切段，姜、蒜切片

4.用厨房纸擦干鱼身，两面拍上一层薄淀粉

5.锅中倒适量食用油烧热后，放入鲳鱼小火煎制

6.待鱼的两面变成焦黄色取出备用

7.就锅中底油放入葱、姜、蒜、八角和桂皮小火炒香

8.再调入生抽、老抽、料酒、醋

9.添清水，然后将鱼放入锅中

10.大火烧开后调入糖，改小火烧制半个小时

11.按口味调入盐，用勺子舀起汤汁浇到鱼身上

12.改大火收汁即可

13.成品图

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