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1.猪肉半斤切碎,3分肥7分瘦即可
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2.葱姜切碎备用
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3.蛋清蛋黄分离
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4.将猪肉块和葱姜,鸡蛋清一起放入料理机打成肉泥。
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5.越细腻越好。
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6.清水里加入25克淀粉搅拌均匀
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7.再加入25克面粉调成糊状
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8.将面糊倒入肉泥里
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9.再加入少量食用油和盐,顺着一个方向搅打,上劲。
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10.搅打均匀
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11.烤盘里铺锡纸,放粘,也可以刷油,任何耐高温的容器都可以。
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12.放入肉泥抹平,上锅蒸20分钟,水开后计时,中火。
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13.时间到后,关火一分钟,让表面散热,也吸收一下表面的水份,再刷上刚才余下的蛋黄液在表面,再蒸8分钟,至表面凝固。取出放凉后切块食用。
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14.成品,么么哒!