菜谱大全

做法

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  1.所需材料洗净备用。

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  2.鸡爪解冻后在冷水中浸泡10分钟。

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  3.剪去鸡爪的脚趾。

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  4.锅中加冷水，放入鸡爪，两片生姜，10克料酒，5克白醋。水烧开后将鸡爪焯水3分钟捞起。

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  5.用凉水冲去浮沫，控干水份装盘待用。

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  6.热锅冷油。下入冰糖小火炒出糖色。

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  7.炒至冰糖完全融化。

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  8.放入鸡爪，翻炒均匀。

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  9.炒至鸡爪上色。

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  10.放入生姜、蒜瓣、草果、八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒、小米椒翻炒出香味。

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  11.加入料酒20克、生抽20克、老抽5克、白醋5克翻炒均匀。

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  12.加入开水没过鸡爪。大火烧开转中火炖煮20分钟，最后开盖加少许盐大火收汁。

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  13.汤汁收干后关火

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  14.装盘撒上少许香葱点缀。

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