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1.所有材料过秤,新鲜的橙汁提前榨好
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2.蛋黄,蛋白分别分离到无水无油的盆中
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3.用自动打蛋器低速打发蛋白到粗泡,加入20克的细砂糖
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4.第二次加入20克的细砂糖继续高速打发
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5.第三次加入剩余的20克的细砂糖继续高速打发
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6.打发到湿性发泡的状态,提起打蛋器有弯曲的尖角就可以了,放入冰箱冷藏
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7.蛋黄糊中除了低粉所有材料混合搅拌均匀
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8.这时可以先预热烤箱了,160度10分钟。蛋黄筛入低粉,翻拌均匀
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9.翻拌好的蛋黄糊备用
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10.取三分之一的蛋白霜到蛋黄糊中,翻拌均匀
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11.蛋黄糊全部倒入蛋白霜中
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12.蛋白霜和蛋黄糊翻拌均匀
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13.做好的蛋糕糊
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14.巧克力隔热水融化
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15.油纸涂抹少许玉米油,巧克力装入裱花袋,再把巧克力挤到油纸上,用筷子划散,图样可以根据自己喜欢的方式随意变换
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16.蛋糕糊倒入烤盘中
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17.抹平表面,提起烤盘震动几下,送入烤箱,上下火150度,30分钟
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18.取出蛋糕立马倒扣在案板上,撕掉油纸,再翻面涂上沙拉酱再撒上肉松
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19.利用擀面杖慢慢的卷起蛋糕
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20.两边固定,蛋糕卷定型半个小时以上
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21.切块就可以开吃了
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22.成品图