菜谱大全

做法

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  1.准备好中种材料

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  2.酵母用温水化开

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  3.边倒酵母水边搅拌，成絮状后，用手揉成团，密封放在约28度环境下发酵至三倍大，或者冷藏发酵一夜也可以

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  4.准备主面团材料

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  5.制作蝶豆花水：13g蝶豆花加170g热水，浸泡10分钟

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  6.取130g蝶豆花水，冷却备用

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  7.将除黄油外所有主面团材料混合，将种面撕小块加入，启动揉面，起筋膜时加入黄油继续揉

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  8.直到拉出薄膜

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  9.整理滚圆面团

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  10.用手按压成矩形

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  11.摆上馅料中所有材料，无花果干和葡萄干提前用朗姆酒或水浸泡，无花果干对半切开

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  12.折叠，将果干包起来

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  13.整理滚圆，密封静置半小时

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  14.半小时后，按压排气

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  15.再次滚圆

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  16.藤篮筛粉

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  17.将面团收口朝上摆入藤篮，放烤箱发酵，放热水确保湿度

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  18.明显胀大即可取出来

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  19.倒扣在烤盘上

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  20.表面割纹，放入烤箱中层200度25分钟

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  21.出炉

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  22.美美的

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  23.成品图

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  24.成品图

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  25.成品图

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  26.成品图

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  27.成品图

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