菜谱大全

做法

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  1.把五花肉切成2厘米块，凉水下锅煮开。

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  2.煮变色用筷子能扎透。

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  3.把五花肉捞出沥干备用。

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  4.准备调料，姜片，蒜伴，葱段，香叶，八角。

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  5.准备冰糖。

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  6.准备蚝油，料酒，生抽，老抽。

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  7.支锅，热锅凉油，把五花肉放入锅中慢炒，把油炒出。

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  8.把多余的油毕出去，留下一些，把五花肉捞出沥干备用。

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  9.利用锅底的油，放入冰糖，小火熬糖色。

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  10.冰糖熔化熬成紫红色。

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  11.放入五花肉翻炒，使糖色均匀裹均匀五花肉。

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  12.翻炒均匀，促使糖色均匀包裹住五花肉即可。

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  13.开始放调料，倒入蚝油，料酒，生抽，老抽，花椒面，鸡精调味。

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  14.放入姜片，葱片，蒜片。把香叶和八角放入带眼的小盒内也放入锅中。

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  15.倒入清水没过食材。

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  16.大火烧开。

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  17.把食材连干贷带水倒入沙锅中。

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  18.继续烧开，盖上锅盖，小火慢炖50分钟左右，放入精盐调味。

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  19.出锅装盘。

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  20.换个角度。

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  21.成品图。

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