菜谱大全

做法

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  1.鱼宰杀、收拾干净

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  2.去头尾

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  3.沿鱼骨片下鱼身

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  4.斜片四刀、深至鱼皮，第五刀切断

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  5.垂直片刀方向剞条，鱼皮不要剞穿

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  6.刀距4毫米左右，剞成花

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  7.切些葱姜

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  8.放入鱼片碗中

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  9.加盐

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  10.料酒

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  11.少许蛋清

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  12.抓匀，腌制十分钟

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  13.取出吸干水份

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  14.撒上干淀粉

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  15.拌开使鱼肉呈菊花型

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  16.备用

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  17.将油烧至六成热

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  18.将鱼肉卷成筒状

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  19.炸至定型捞出

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  20.待油温升至八成热，复炸控油

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  21.摆盘

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  22.复炸鱼肉的同时另起锅

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  23.少许底油爆香葱姜末，加入番茄酱炒香

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  24.加少许清水

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  25.加入白糖和米醋

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  26.勾薄欠用于浇汁

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  27.一道美味的菊花鱼就做好了

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