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1.将蛋清和蛋黄分离、注意这一步一定要小心一点. 蛋清放在一个感觉的盘子（玻璃或铁的）. 称一下、糖蛋清比例是2:1. 等于50克蛋清需要100克糖.

2.将需要的糖量放入蛋清中

3.这一步看起来比较复杂但是其实很简单. 锅子里加入少许清水（水水平在盘子下面、大概2-3厘米）. 然后开火烧水、水烧之后换小火. 将蛋清糖盘子放在锅上.

4.然后就开始不断搅拌、我们是要糖融化不是煮鸡蛋所以这个一步需要注意一点.

5.大概30秒后将一滴液体放在手指上检查一下糖是否融化了. 如果还没有完全融化就继续搅拌.

6.糖融之后就用打蛋器，开始从低到中速度打

7.一会儿颜色就变了、加速度（可以开最高的挡）

8.打至细泡有点纹理放入剩余的糖，打至硬性发泡，即倒扣盆子也不会掉落。

9.达到这种效果就okey了不需要再打

10.如果你想要加颜色可以色素膏（我用的是美国的，淘宝上可以买得到）直接刷在裱花袋里面

11.把拌好的糊放入裱花袋中

12.然后就最好玩的部分：开始挤出花型！挤到烤盘上的油纸上，大小要均匀，避免一会儿有熟的有糊的

13.什么都可以

14.挤好把烤盘放入烤箱中层，我的烤箱只能上面加热所以我放低一点. 温度建议开100度左右. 时间起码1个小时，时间到了可以拿一个看是否好揭开. 如果还没有完全干需要再烤一会儿. 这个别担心有的烤箱需要2-3个小时.

15.成品

16.蛋白糖不建议放在湿度高的地方（冰箱）...最好直接把它吃掉 :)

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