【清·鸡松】你吃炸鸡喝啤酒，我做古代版劲爆鸡米花
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1.鲜鸡大腿完整剥下皮，去掉筋骨剁成肉蓉，留鸡皮、鸡骨备用
2.鸡肉蓉中加入蛋清、淀粉、松子仁、少许盐，再剁至融合
3.剁好的肉蓉切成小方块，或搓为丸子，小火炸熟，再大火复炸至金黄
4.炸好的鸡丸入碗，加入黄酒、生抽、少许鸡精，再添加冬笋片、香菇丝、葱姜丝
5.将鸡皮、鸡骨覆盖于碗中，上笼蒸熟，吃时去掉皮骨、葱姜等即可
小技巧： 小火炸熟、大火复炸可令鸡松更为酥脆； 没有鸡腿或鸡腿不够，添加鸡胸肉也可以。
