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1.主要食材。

2.青笋、胡萝卜洗净切滚刀，姜去皮切片，葱切段，并取适量花椒备用。

3.兔肉用50度左右温水抓洗2分钟，并挤干水分，加入盐、料酒、白胡椒粉和花椒码味15分钟以上。

4.锅内放入适量的油，油温7成热后放入姜葱蒜爆香。

5.下入码过味的兔肉，中火煸炒至兔肉无水分、无料酒味（此过程耗时稍长）。

6.加入适量高汤或者清水（骨头汤或者鸡汤均可），调入足够的盐（此时只考虑后面加的菜品和汤的盐分，兔肉前面码过味了，注意用量）后放入胡萝卜，大火烧开转小火盖盖焖20分钟左右。

7.放入青笋继续焖煮10分钟左右。

8.取小碗舀一勺淀粉加入适量清水搅匀化开。

9.调入水淀粉收汁。

10.起锅装盘，趁热食用。

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