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1.所需食材!
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2.黑鱼去鳞去内脏鱼腮,洗净切大块,
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3.黑鱼有黏液,煮开水半锅
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4.把黑鱼块倒进锅里焯水,
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5.焯水后的黑鱼块过凉水洗净黏液,
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6.鱼块中加入盐1勺拌匀,
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7.加入生姜片,葱段,料酒,
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8.将1汤匙老抽,2汤匙生抽加小碗半碗水调匀倒入鱼块中,
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9.然后加入花椒,茴香,香叶,桂皮等香料,再撒入五香粉拌匀,
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10.改上保鲜膜放入冰箱中冷藏入味2小时以上,
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11.腌制入味的鱼块中冰箱中取出,去除佐料香料,腌制鱼的佐料不用了,
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12.小碗加生粉1汤匙鸡蛋1个,鸡蛋打散与生粉拌匀,
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13.鱼块上裹上鸡蛋生粉液,
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14.另切生姜数片,小米椒2个切段,香葱切段,大蒜头切碎,
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15.洋葱1个,其中四分之三切片,其余切碎粒,
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16.土豆切薄片,先浸入水中以防变黑,
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17.西芹去老筋,
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18.然后把去筋的西芹切斜块,
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19.取小油锅1个,锅烧半热后倒入半锅油,温热油锅中下裹上鸡蛋生粉液的黑鱼块煎至微黄,
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20.炸微黄色的黑鱼块沥油捞出,
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21.锅中留底油倒入切好的蒜末,洋葱碎,生姜片,小米椒,葱段,茴香,花椒,桂皮,香叶爆香,
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22.放入黑鱼块烧开,
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23.锅中加入料酒1勺,
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24.老抽1汤匙,生抽2汤匙,豆瓣酱1汤匙加少许水调开,
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25.调好的豆瓣酱等倒入锅中翻匀,
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26.加清水1小碗煮开,
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27.煮开后先加入比较难熟的土豆片继续煮开,小火五分钟煮熟土豆片与黑鱼块,
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28.然后把西芹与洋葱块也加入锅中翻匀,
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29.加白糖2汤匙烧开2分钟,
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30.把红椒切块加入锅中煮开,
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31.鱼汤汁渐浓加入味精1勺,
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32.最后撒上香菜叶出锅,
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33.一大锅酱五香黑鱼块,等不及拍照的人端走一大碗吃去了!