菜谱大全

做法

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  1.所需食材！

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  2.黑鱼去鳞去内脏鱼腮，洗净切大块，

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  3.黑鱼有黏液，煮开水半锅

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  4.把黑鱼块倒进锅里焯水，

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  5.焯水后的黑鱼块过凉水洗净黏液，

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  6.鱼块中加入盐1勺拌匀，

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  7.加入生姜片，葱段，料酒，

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  8.将1汤匙老抽，2汤匙生抽加小碗半碗水调匀倒入鱼块中，

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  9.然后加入花椒，茴香，香叶，桂皮等香料，再撒入五香粉拌匀，

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  10.改上保鲜膜放入冰箱中冷藏入味2小时以上，

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  11.腌制入味的鱼块中冰箱中取出，去除佐料香料，腌制鱼的佐料不用了，

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  12.小碗加生粉1汤匙鸡蛋1个，鸡蛋打散与生粉拌匀，

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  13.鱼块上裹上鸡蛋生粉液，

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  14.另切生姜数片，小米椒2个切段，香葱切段，大蒜头切碎，

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  15.洋葱1个，其中四分之三切片，其余切碎粒，

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  16.土豆切薄片，先浸入水中以防变黑，

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  17.西芹去老筋，

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  18.然后把去筋的西芹切斜块，

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  19.取小油锅1个，锅烧半热后倒入半锅油，温热油锅中下裹上鸡蛋生粉液的黑鱼块煎至微黄，

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  20.炸微黄色的黑鱼块沥油捞出，

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  21.锅中留底油倒入切好的蒜末，洋葱碎，生姜片，小米椒，葱段，茴香，花椒，桂皮，香叶爆香，

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  22.放入黑鱼块烧开，

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  23.锅中加入料酒1勺，

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  24.老抽1汤匙，生抽2汤匙，豆瓣酱1汤匙加少许水调开，

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  25.调好的豆瓣酱等倒入锅中翻匀，

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  26.加清水1小碗煮开，

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  27.煮开后先加入比较难熟的土豆片继续煮开，小火五分钟煮熟土豆片与黑鱼块，

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  28.然后把西芹与洋葱块也加入锅中翻匀，

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  29.加白糖2汤匙烧开2分钟，

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  30.把红椒切块加入锅中煮开，

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  31.鱼汤汁渐浓加入味精1勺，

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  32.最后撒上香菜叶出锅，

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  33.一大锅酱五香黑鱼块，等不及拍照的人端走一大碗吃去了！

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