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1.准备好所需食材，芹菜猪肉的比例，随自己的喜好增减。芹菜洗净、焯水、剁碎、挤出水份，猪肉肥瘦3：7、洗净、剁碎、调味，与芹菜和均匀。

2.面粉中慢慢加入水，搅匀，揉成光滑的面团，扣上一个盆，饧30分钟。

3.搓成圆柱状，揪成均匀的剂子。

4.包上馅，捏成饺子。

5.平底锅烧热，放少许油，将饺子排在锅中。慢慢晃动锅，饺子能都分开即可。

6.开大火，倒入开水，刚刚没过饺子。

7.盖上盖子，转中火闷烧。

8.待水快干时，转小火，并慢慢晃动锅，当心不要糊锅。当汤汁收干，用筷子将中间的一个饺子翻开，看底部煎出金黄色，立即关火。

9.取一个大盘子，扣在锅上。将锅端在水池上，小心地将锅翻过来。为的是，如果有汤汁，会流在水池中。

10.要看饺子的模样，可以再取一个大盘子，再翻扣过来。

11.上桌啦，调个自己喜欢吃的调味汁做蘸料，美美的吃吧。

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