菜谱大全

做法

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  1.先看看这新鲜出锅的竹笋烧肉吧，扑鼻而来的香味，让人有了一种“大碗喝酒、大块吃肉”的冲动！

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  2.选用比较肥的五花肉，洗净切五公分见方的块；竹笋剥皮、洗净切片，放开水锅中焯水5分钟，捞出过凉水，挤干水份备用。

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  3.所需辅料如下，老姜切片备用。

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  4.要肥而不腻的第一步：炸肉。炒锅烧热，倒入300克食用油，烧至5成热，加入2克盐，为的是防止炸肉时，油溅出来伤人。

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  5.先将肥一点的肉，下入油锅，中火炸至微微发黄。

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  6.将所有肉块都下入油锅炸，要上下翻动肉块，避免糊锅。

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  7.始终保持中小火，炸至肥肉变黄。

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  8.将多余的油倒出来

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  9.将肉盛出来，锅内留少许油。

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  10.将所有香料倒入锅中，小火炒出香味。

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  11.倒入炸过的肉块，与香料一起翻炒均匀后盛出。

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  12.锅内留少许油，倒入冰糖，转小火炒糖。

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  13.待冰糖融化，呈焦糖色冒小泡。

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  14.立即倒入肉块翻炒上色，将糖全部裹在肉块上。

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  15.倒入2勺料酒

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  16.倒入3勺味极鲜酱油

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  17.加入1克盐，翻炒均匀。

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  18.倒入开水，水面高过肉块2指，大火烧开转中火，烧10分钟。

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  19.下入竹笋片

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  20.将竹笋与肉块，翻拌均匀。

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  21.中火烧制40分钟，待汤汁收干，尝尝味道的咸淡，根据个人的口味再添加调味料，即可出锅。

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  22.看这大块大块的肉，虽然肥肉很显眼，可是不腻口噢。这可是很好的佐酒、下饭菜噢。

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