菜谱大全

做法

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  1.这道菜分两个步骤，这是第一步：卤制。所需食材如下。盘子里的香料，可以根据个人的喜好口味，进行增减。但丁香不要超过5 克，否则肉的口感会有苦味。

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  2.这是第二步：炒制所需食材。

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  3.先做卤水汁所需的料包：老姜用刀拍松，缝制一个纱布包，将所有香料和拍松的老姜装入以后，封口。

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  4.高压锅装少许冷水，放入香料包，泡30分钟以上。

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  5.另外缝制一个小纱布包，装入干辣椒。辣椒与其它香料分开，待以后辣味少了以后，再换新的。

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  6.香料包泡30分钟以后，开火，加入味极鲜酱油。

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  7.加入料酒

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  8.加入蚝油

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  9.加入冰糖

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  10.加入盐

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  11.加入辣椒包，然后小火烧制10分钟。

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  12.将解冻的牛腩，放入冷水中清洗干净，倒出血水。

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  13.将牛腩冷水下锅烧开

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  14.撇去浮沫，捞出牛腩，用温水清洗干净浮沫。

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  15.将牛腩倒入高压锅中

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  16.盖上盖子，压20分钟。待慢慢冷却，再打开盖子。

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  17.捞出压好的牛腩，控干水份。

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  18.炒锅烧热，加入橄榄油，烧至5成热。倒入牛腩，转小火翻炒至牛腩干爽，加入一勺辣椒粉。

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  19.半勺花椒粉

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  20.半勺孜然粉

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  21.一勺白糖

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  22.半碗油酥辣椒节

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  23.翻炒均匀

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  24.出锅装盘，撒上白芝麻

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  25.这道菜肉干而不柴，味道鲜香而不腻，既可下饭，又可佐酒。非常不错噢。

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