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1.芸豆摘掉丝,洗净,放入锅中焯熟
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2.捞出过凉水,沥干水分备用
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3.猪肉洗净,剁成肉糜
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4.葱姜切沫,剁入肉馅中
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5.芸豆切沫
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6.剁入肉馅中,尽量剁细一点
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7.剁好的馅放入碗中,加入盐,食用油,生抽,老抽,花椒粉
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8.拌匀
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9.面粉放入盆中,少量多次加水,搅拌成絮状
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10.用手揉成光滑的面团,盖保鲜膜饧半小时
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11.再次揉圆,用手在中间戳一个洞
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12.撒上干面粉,把洞扯大一点
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13.用手揪断,放案板上搓圆,搓细
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14.用手揪成小面剂子
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15.撒上干粉,用手在案板上搓圆
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16.按扁
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17.用擀面杖擀成直径10厘米左右的饺子皮
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18.取一张饺子皮,中间放入适量肉馅
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19.中间捏紧
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20.双手中指托起中间部位,两手拇指和食指同时捏紧两边饺子皮
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21.一个饺子就包好了!
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22.依次包好所有饺子
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23.锅中加水烧开,放入水饺,用铲子撑起饺子,以免糊锅
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24.水开后倒入半碗凉水,再次煮沸
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25.重复2-3次,饺子全部浮起,即可出锅
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26.一道美味的饺子就做好了!