菜谱大全

做法

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  1.准备栗子剥壳，煮熟，压成泥，锅内放猪油，糖，炒至差不多水份收干成馅料

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  2.准备咸鸭蛋10个取黄，微波炉丁1分半钟

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  3.桂花豆沙馅取200克

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  4.准备做面团的材料称重

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  5.先油和转化糖浆一起倒入干净的不锈钢盆，调匀，

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  6.再放入枧水调匀

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  7.再倒入面粉，一起揉成团

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  8.面团揉光

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  9.用薄膜包起来，搁冰箱冷藏一个小时

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  10.准备月饼馅，（桂花豆沙泥、栗子泥、取半个蛋黄，）三种馅做一个馅共25克，揉成圆子

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  11.一共揉了20个，其实只用了17个（根据面团多少做了）

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  12.准备面粉，鸡蛋打在小碗里，一小碗清水，一把刷子

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  13.面团称重，分成25克一个

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  14.用一点干面粉撒在垫子上，把小面团揉圆，擀成厚皮

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  15.放上捏好的馅料，用虎口扣起来，揉圆

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  16.揉圆的月饼团撒点面粉，主要防粘在模具上

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  17.放入月饼模具内压出成型

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  18.准备不粘盆（转门烤箱用的盆）放入成型的月饼胚子

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  19.全部做好的月饼

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  20.烤箱开200度先开始预热3分钟，为了防裂，每个月饼上面用刷子蘸点水刷一下

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  21.放入烤箱，烤5分钟，定型

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  22.鸡蛋打成蛋液

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  23.烤5分钟后，拿出来，防烫，用刷子在每个月饼上面涂上蛋液，

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  24.从新放入烤箱开15分钟左右（具体时间要根据烤箱功率定），看上去烤到月饼上面转色就OK啦！

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  25.近点看阿灵

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  26.先摆拍一张，待回油后就可以吃了

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