菜谱大全

做法

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  1.成品图

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  2.奶黄馅冰皮月饼

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  3.奶黄馅可参照我发的《自制奶黄馅》菜谱

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  4.用一个干净的盆，先称100克的冰皮月饼粉，放入90克的开水，边倒水边搅拌，搅拌至无干粉（这个面团需要干一些，因为要加火龙果汁或红薯）

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  5.揉成不粘手的面团（100克的冰皮月饼粉加水揉成面团后差不多150克左右）

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  6.分成两份（平均一份有75克左右）

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  7.一勺火龙果压成泥，也可以把籽去掉取汁，用的非常少

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  8.红薯也压成泥

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  9.放一点点火龙果在面团上揉，揉至均匀上色即可，根据面团干湿度酌情添加（红薯也是一样操作，少量多次的加，以免面团湿了粘手无法成型）

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  10.分别加入了火龙果和红薯的面团（两个面团各有75克左右）

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  11.取30克月饼皮，按成饼皮，放入一个蛋黄馅（月饼皮30克，蛋黄馅20克，成品月饼一个50克）

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  12.像捏包子一样收口捏紧

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  13.准备好少量熟糕粉，防粘用。这个是买冰皮月饼预拌粉里面配套送的，没有的话可以自己炒糯米粉代替

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  14.把月饼和模具中抹上一些熟糕粉，放入模具中轻轻按压放好

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  15.倒扣按压出花型，脱模即可（红色冰皮月饼完成）

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  16.红薯面团也是一样的方法操作（黄色冰皮月饼完成）

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  17.再取100克冰皮月饼粉，加入100克开水，边倒边搅拌均匀（不加蔬果汁，月饼粉和开水就按1：1的比例）

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  18.揉成面团即可，这个就做白色

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  19.取30克月饼皮，按成饼状，放入一个蛋黄馅

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  20.收口捏紧

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  21.同样抹点熟糕粉，放入模具中轻轻按压

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  22.倒扣轻轻按压出花型，脱模即可（白色冰皮月饼完成）

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  23.这个是多出的白色15克和红色15克，混合在一起做成的淡红色

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  24.这是用一点点白色做实验加了一些紫薯，三种颜色混合做的

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  25.来一张内涵图

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  26.漂亮的冰皮月饼实验成功，非常喜欢

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  27.放入冰箱冷藏口感更佳哦

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  28.200克冰皮月饼预拌粉，一共做了10个50克的冰皮月饼：皮30克，馅20克

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  29.包装好送朋友们尝尝（买冰皮月饼预拌粉方便，不需要自己准备各种粉蒸熟，在淘宝上搜冰皮月饼粉就可以，还有各种颜色的选择）

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