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1.称量好清水、砂糖，准备新鲜柠檬1个；

2.柠檬对半切开，榨取汁液；

3.过筛滤去果肉，称量备用；

4.不锈钢小奶锅一只，倒入清水和砂糖，开中火，不断搅拌至砂糖完全溶解；

5.继续加热到煮沸，加入柠檬汁；

6.再一次烧开后，转至最小火力，这个时候开始直到熬制完成，期间切记不要搅拌；

7.过程中不断有糖浆溅在锅壁上，用小刷子蘸一点清水沿着锅壁轻轻刷上一圈，水会带着糖浆沿锅壁重新流回锅里；

8.全程保持小火慢慢熬煮，用厨房用温度计测一下达到115度左右，没有温度计的话，肉眼观察糖浆状态变化，有琥珀色的样子，轻轻用筷子挑取一点，感觉浓稠度比蜂蜜要稀一些，便可以关火了(估计与食材用量有关，以上谱子中的用量熬制到琥珀色满共用了30～35分钟，食材用量多的话相应的熬制时间也会增加)；

9.熬好的糖浆放至完全冷却，光线的原因，照片中糖浆的色泽比实际颜色呈现的要深一些，实为透亮的琥珀色；

10.放入玻璃容器中，感受一下美丽的琥珀色。

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