菜谱大全

做法

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  1.准备澄粉，就是小麦淀粉，网购的。

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  2.澄粉，玉米淀粉2：1放一起。

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  3.加一勺盐拌匀。

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  4.沸水加入混合粉里，逐渐加入开水，用筷子搅拌，直至没有干粉。放入猪油，为了方便揉面。

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  5.戴一次性手套揉面，揉匀成面团。

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  6.保鲜膜裹住面团。醒五分钟。

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  7.肉馅放食用油，香油，姜末，胡椒粉少量盐先搅拌。这是第一次放盐。

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  8.再放入生抽，老抽，料酒，蚝油，继续拌匀。

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  9.分次加入泡好的花椒水搅拌，我加了三次。花椒水作用去腥提鲜。

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  10.虾仁去虾线（背部，腹部都要去掉虾线）。用刀切几下，方便包饺子用，不然虾仁太大，包馅费劲。

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  11.虾仁放入肉馅。

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  12.煎好的鸡蛋放入肉馅。

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  13.再加适量盐拌匀。

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  14.韭菜切碎放入。

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  15.拌匀饺子馅，三鲜馅做好了。

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  16.胡萝卜切片，蒸饺子时铺底避免粘连。

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  17.面团揉匀成长条状，切成相同大小面剂。这里用生粉做干粉就行。面皮要擀薄些。

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  18.放入三鲜馅，要少量。

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  19.中间先捏口。再捏好饺子。

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  20.包好的水晶饺。

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  21.冷水锅，胡萝卜铺好，把水晶饺放胡萝卜片上。大概8-10分钟关火。水烧开大约五分钟就可以关火了。

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  22.关火后马上掀开锅盖，蒸好了水晶饺。

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  23.透明的虾饺。

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  24.漂亮美味的水晶虾饺美美哒！

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