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1.先做月饼皮
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2.转化糖浆,枧水,玉米油混合
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3.筛入面粉和奶粉
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4.混合均匀,盖上保鲜膜,放在冰箱冷藏
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5.牛奶,黄油,白糖放入盆里,
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6.隔热水加热至黄油融化
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7.放入椰蓉
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8.搅拌均匀,放凉以后加入全蛋液
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9.搅拌均匀
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10.加入糯米粉
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11.搅拌均匀
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12.放入切碎的蔓越莓
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13.拌匀,放入冰箱冷藏半个小时
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14.冷藏好的椰蓉馅,平均分成15份,每份30g。分好以后放入冰箱冷冻一个小时
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15.馅冻好以后,把饼皮平均分成 15份,每份20g
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16.取一块饼皮放在保鲜膜上,上面在盖一层保鲜膜,擀成圆饼
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17.掀开上面的保鲜膜,放上一块馅料
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18.收起保鲜膜,如图
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19.使饼皮包裹住馅料
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20.放在面粉里滚一圈
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21.放入模具里
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22.在烤盘上压出花型
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23.依次做好所有的月饼,预热烤箱上下火200度,在月饼表面用喷壶喷水
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24.放入预热好的烤箱里,上下火200度烘烤五分钟定型
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25.取一个蛋黄加一勺蛋白,混合均匀
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26.把定型的月饼取出,薄薄的刷一层蛋液
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27.放入烤箱,上火180度,下火120度,烘烤20分钟,就可以出炉晾凉,密封保存
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28.放两天回油后颜色会更好看噢~
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29.皮薄馅大,特别好吃