菜谱大全

做法

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  1.首先发面，300克面粉

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  2.3克酵母，如果没有称的话，3克就是半汤匙

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  3.酵母粉中加适量糖，方便发酵

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  4.再加入适量温水，搅拌融化后静止5――10分钟

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  5.再倒入面粉中搅拌均匀

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  6.准备适量温水，水的温度在35度左右

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  7.边倒边搅拌，要一点一点加，直到没有干粉，全部成为絮状

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  8.揉成一个光滑的面团，盖上湿布或者保鲜膜醒发一个小时

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  9.利用醒面的空隙，来做肉馅，准备猪肉

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  10.剁成肉泥（不建议用绞肉机，自己剁的才好吃）

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  11.倒入所有配料搅拌均匀

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  12.准备好的骨汤

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  13.倒入三分之一在肉馅里，如果喜欢汤汁多一些的可以多加一点，搅拌均匀放冰箱冷藏

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  14.一小时后把面团戳个洞，不回缩就证明面醒好了

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  15.醒好的面团里面是蜂窝状的

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  16.然后揉光滑，磋成长条，切成大小均匀的小剂子，取一个擀成皮，放入肉馅

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  17.用包包子的手法包好，但是口要封，因为是煎包，底部要朝下煎的（我包的不好，这一步可以参考别人的包法）

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  18.全部包好后，在锅里热适量油，油热后再放包子进去，把包子底部朝下，中火煎，适量晃动锅，让包子每一个都均匀的接触到油

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  19.煎至底部金黄

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  20.在锅里倒开水，倒至包子的三分之一处，加盖中小火闷10分钟，十分钟后揭盖撒一些芝麻和香葱稍稍拌一下

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  21.出锅后就是这样的

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  22.这样的，底部金黄酥脆

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  23.咬开鲜嫩多汁，包子非常柔软

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  24.成品图！

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