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1.咸菜可以浸泡水中2个小时左右，减轻酸味和咸味

2.猪大肠清洗干净，关于猪大肠的清洗我有发菜谱大家可以看一下，我是直接洗好放冰箱冷冻拿出来的。将猪大肠放入锅中，加入盐、料酒、蚝油、酱油，姜片和大葱段，八角

3.加入适量的水，中火煮一个半小时，中途要翻动也要加水，也可以直接放高压锅中煮，但我觉得这样更有嚼劲

4.将泡好的咸菜洗净切小段

5.锅里放入少许油，放入咸菜翻炒均匀

6.炒的有点干的时候可以加点煮大肠的汤汁继续翻炒

7.大约炒干加三次汤汁，再次炒干即可关火，盛出咸菜

8.煮好的大肠可以用筷子戳一戳，如果很容易戳进去就可以关火，盛出放入碗里放凉

9.姜蒜却小片，猪大肠斜切块

10.锅里放入少许油，先放入姜蒜煸香，然后放入猪大肠翻炒

11.炒至猪大肠微微有点焦，这样比较好吃

12.然后放入炒好的咸菜，开始翻炒

13.加入少许蚝油（如果你觉得已经咸了就不需要啦）开始翻炒

14.然后加入少许煮大肠的汤汁翻炒至干

15.加点味精提鲜

16.盛出

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