-
1.准备好腌制好的咸鸭蛋
-
2.将咸鸭蛋的蛋黄取出,将表层的蛋白用水洗干净,放烤盘里,喷上少许白酒,将烤箱预热至180度
-
3.将蛋黄放入烤箱中层烘烤5分钟左右即可
-
4.取出晾凉备用
-
5.将水油皮(A)所需材料放入面包机桶中,按面包机的“和面”键和面十五分钟左右
-
6.将油酥皮(B)所需材料放入容器中
-
7.用硅胶刀将材料搅拌均匀,和成面团
-
8.面包机的水油皮也和好了
-
9.将两种面团用保鲜膜包好,醒面二十分钟左右
-
10.将豆沙分成十二份
-
11.将豆沙馅按扁,将咸蛋黄放中心
-
12.用豆沙均匀的包裹住咸蛋黄
-
13.然后搓圆备用
-
14.将醒好的油酥均匀的分成12份
-
15.将醒好的水油皮分成均匀的12份
-
16.将水油皮用擀面杖擀开,将油酥放中心
-
17.将油酥包裹住,将口收牢,避免油酥外漏
-
18.封口朝下,盖上保鲜膜,依次排好备用
-
19.十二个都包好后,将第一个面团收口朝上
-
20.用擀面杖将面团擀开
-
21.将面团从一头开始向另一头卷起
-
22.盖上保鲜膜,依次排放,静置醒面15分钟左右
-
23.全部卷好,差不多可以依次开始进行下一步操作,将第一个面卷用手按扁,用擀面杖将面擀开
-
24.然后将面卷好(如图)
-
25.依次顺序排放,盖上保鲜膜,醒15分钟左右,十二个都卷好,第一个基本就醒好了
-
26.取第一个面卷,用食指用力按压中间(如图)
-
27.用手掌将右边面团向中间的地方折压(如图),按扁
-
28.同样的方法将左边的也向中间折压(如图),按扁
-
29.用擀面杖将面团擀开
-
30.将之前包好的豆沙蛋黄馅儿放中间,然后收口
-
31.整成圆形,收口朝下放置,全部包好后,将烤箱预热至160度
-
32.将饼坯均匀的放在铺了油纸的烤盘里,刷上蛋黄液,撒上黑芝麻
-
33.将烤盘放入预热至160度的烤箱中层烘烤,1小时左右,注意观察火候,关火后不要立刻取出,闷五分钟再取出
-
34.放在晾网上晾凉
-
35.表面金黄酥脆,香味扑鼻的蛋黄酥就做好了!是不是口水都要流出来了?