菜谱大全

做法

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  1.准备好腌制好的咸鸭蛋

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  2.将咸鸭蛋的蛋黄取出，将表层的蛋白用水洗干净，放烤盘里，喷上少许白酒，将烤箱预热至180度

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  3.将蛋黄放入烤箱中层烘烤5分钟左右即可

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  4.取出晾凉备用

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  5.将水油皮（A）所需材料放入面包机桶中，按面包机的“和面”键和面十五分钟左右

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  6.将油酥皮（B）所需材料放入容器中

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  7.用硅胶刀将材料搅拌均匀，和成面团

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  8.面包机的水油皮也和好了

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  9.将两种面团用保鲜膜包好，醒面二十分钟左右

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  10.将豆沙分成十二份

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  11.将豆沙馅按扁，将咸蛋黄放中心

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  12.用豆沙均匀的包裹住咸蛋黄

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  13.然后搓圆备用

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  14.将醒好的油酥均匀的分成12份

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  15.将醒好的水油皮分成均匀的12份

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  16.将水油皮用擀面杖擀开，将油酥放中心

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  17.将油酥包裹住，将口收牢，避免油酥外漏

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  18.封口朝下，盖上保鲜膜，依次排好备用

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  19.十二个都包好后，将第一个面团收口朝上

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  20.用擀面杖将面团擀开

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  21.将面团从一头开始向另一头卷起

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  22.盖上保鲜膜，依次排放，静置醒面15分钟左右

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  23.全部卷好，差不多可以依次开始进行下一步操作，将第一个面卷用手按扁，用擀面杖将面擀开

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  24.然后将面卷好（如图）

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  25.依次顺序排放，盖上保鲜膜，醒15分钟左右，十二个都卷好，第一个基本就醒好了

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  26.取第一个面卷，用食指用力按压中间（如图）

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  27.用手掌将右边面团向中间的地方折压（如图），按扁

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  28.同样的方法将左边的也向中间折压（如图），按扁

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  29.用擀面杖将面团擀开

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  30.将之前包好的豆沙蛋黄馅儿放中间，然后收口

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  31.整成圆形，收口朝下放置，全部包好后，将烤箱预热至160度

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  32.将饼坯均匀的放在铺了油纸的烤盘里，刷上蛋黄液，撒上黑芝麻

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  33.将烤盘放入预热至160度的烤箱中层烘烤，1小时左右，注意观察火候，关火后不要立刻取出，闷五分钟再取出

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  34.放在晾网上晾凉

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  35.表面金黄酥脆，香味扑鼻的蛋黄酥就做好了！是不是口水都要流出来了？

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