清 甜糟
70299浏览 · 2020做过
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1.糯米浸泡一夜，至米用手可以捻碎的状态
2.笼屉铺上屉布，糯米沥干放入，中火蒸半个小时
3.蒸好的米晾至温度在三十度，倒入洁净的锅里，逐渐倒入同温度的纯净水，把米冲散
4.加入两克酒曲充分搅拌均匀，拌好后压实，在中间挖窝
5.将少量酒曲均匀的撒到表面及窝里，在窝里倒入少量凉开水，盖上盖子
6.室温环境发酵一天一夜，此时已有酒香溢出，再倒入半杯温度三十度凉开水，盖盖继续发酵
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