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1.产品图
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2.新鲜柠檬洗干净擦干表皮
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3.柠檬切小块
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4.在漏网上挤出柠檬汁(用榨汁机也可以,需要的汁不多所以用漏网方便些)
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5.挤出的柠檬汁称重备用
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6.取一个无油干净的锅(最好用不锈钢锅,能很好的观察到糖浆的颜色)
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7.加入清水
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8.中火加热,搅拌至白糖完全融化
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9.水煮沸后加入柠檬汁,搅拌均匀即可
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10.继续中火煮沸后关小火慢慢熬煮,这个过程切记不要搅动,放最小火任它煮即可,如有糖溅到锅边上,为了防止糖结晶,可用刷子沾少量水沿着锅边刷一圈,糖浆会顺着水流到锅里
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11.将近煮了60分钟,注意观察颜色,具体时间各有不同
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12.比蜂蜜颜色深一些,接近琥珀色(不锈钢锅才能更好的观察颜色,不要熬的太浓,冷却后会比热的时候更浓一些)
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13.看颜色是不是很漂亮
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14.完全冷却后用密封罐装起来,十五天后就可以做月饼了,今年用不完的可以留到明年用,会更好
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15.此菜谱一共做了1100克糖浆,有点多,不要做这么多的朋友可以把食材减半,再减半