菜谱大全

做法

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  1.分离蛋黄蛋清，保证蛋清盆干净无水

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  2.将细砂糖A倒入蛋黄盆并搅拌均匀

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  3.加入牛奶和玉米油并搅拌均匀

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  4.筛入低筋面粉、可可粉（也可以加入1-2g泡打粉）

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  5.搅拌均匀后先搁置

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  6.打发蛋清，先低速打发至出现粗泡，加入三分之一细砂糖B和柠檬汁，转高速打发

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  7.稍微细腻后再加入三分之一细砂糖B，转低速

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  8.再稍微细腻后加入剩下三分之一细砂糖B，继续低速打发

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  9.打发至蛋清可以提起不倒塌的小角就好了

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  10.将三分之一的蛋清加入到蛋黄盆里，用刮刀翻拌均匀，之后再加入三分之一蛋清继续翻拌均匀

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  11.把翻拌好的全都倒入到蛋清盆里，翻拌均匀

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  12.振一振气泡

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  13.蛋糕糊完成，这时可以预热烤箱，160度，上下火，5分钟

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  14.将蛋糕糊倒入模具中，振出气泡，放入烤箱约25-30分钟

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  15.烤蛋糕的时候我们来把奥利奥碎碾碎

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  16.打发淡奶油，加入细砂糖C，打发至奶油不流动

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  17.取三分之二的淡奶油，倒入碾好的奥利奥碎（留20g左右，最后用），搅拌均匀

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  18.蛋糕脱模，切片晾凉

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  19.取一片蛋糕坯，淋上麦芽糖浆，用裱花袋挤好奥利奥碎和奶油的混合物

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  20.重复两次

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  21.准备巧克力酱，200黑巧克力隔水融化，再加入剩下的三分之一淡奶油的其中150g，混合均匀

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  22.先在蛋糕表面涂好剩下的淡奶油，再用裱花袋挤和巧克力酱，边缘部分用汤匙往下滑，在蛋糕底部边缘撒好剩下的奥利奥碎，用汤匙往上滑，将其沾在蛋糕上，最后按自己喜好裱花

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