菜谱大全

做法

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  1.将童子鸡表皮的毛弄干净，清洗干净，将头和翅尖切去

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  2.将鸡切成均匀的块儿

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  3.将所需的香料等洗净切好备用

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  4.将切好的鸡块放入淡盐水中浸泡十五分钟左右，去除鸡肉中的血水

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  5.捞出沥干水分

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  6.将锅洗净烧干，倒入适量的油，将葱姜蒜等香料倒入锅中，小火翻炒，炒出香味，将陈皮捞出不要了

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  7.将鸡块倒入锅中，大火爆炒

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  8.将鸡块中的水分炒干，炒出油脂

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  9.倒入适量的料酒，继续翻炒

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  10.倒入适量的老抽，中小火翻炒鸡块，至鸡块上色

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  11.加入适量的水和盐，盖上锅盖，焖煮30分钟左右，中途要翻动，避免糊锅和汤汁烧干

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  12.装盘，一道可口又下饭的红烧辣子鸡就做好了

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