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1.先将小龙虾过两次水，冲洗一下，然后用牙刷一个个刷干净，特别是肚子部分

2.然后用手将尾巴中间的那一片（尾巴有三片）抽出，带出肠子

3.用剪刀将虾的鳃壳剪掉，将里面的绒毛状的鳃剪去，收拾到这里就差不多了，我觉得还是不放心，干脆把虾嘴巴也剪了！

4.收拾好后，再清洗两边，这是收拾好的龙虾侧面，一个是去虾嘴的，一个是没有去嘴巴的

5.再来一个正面照

6.将葱白切段，姜切片，大蒜籽拍扁，小米椒切段备用

7.准备好十三香，将花椒洗净沥水备用

8.将锅洗净烧干，倒入适量的食用油，将郫县豆瓣酱倒入锅中，小火翻炒，炒出红油

9.将花椒倒入锅中继续小火翻炒至花椒变色

10.将葱白，姜片，蒜和小米椒倒入锅中继续小火翻炒

11.炒出香味即可

12.将小龙虾倒入锅中，大火爆炒，直至龙虾变红

13.加入料酒和香醋，继续翻炒片刻

14.加入适量的水

15.加入十三香，盖上锅盖，焖烧20分钟左右

16.由于豆瓣酱很咸，所以要先尝尝咸淡再加入适量的盐，然后敞开锅煮，收汤汁，入味即可

17.装出，摆盘，放1～2片香菜叶点缀一下，是不是很诱人？

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